购买商用厨房灶具的时候，由于对于灶具的各项性能都不是很了解，因此常常陷入购买灶具的误区，下面是一些购买商用不锈钢厨具时会掉入的误区，一定要引起重视。

  1、由于不了解灶具的上进风、下进风以及混合进风而容易进入的误区。大都数人也许并不清楚这三类灶具进风方法的差异和优点，不过许多人可能都出现过灶具回火等事故。对于灶具的进风方式来讲，整体上来讲，上进风是三种进风方式中最安全、最恰当的方式。这是因为完全上进风地方全部在灶台的上面，不会出现回火、或者炸面板的情况。因此，选购的时候一定要分清灶具的进风方式，最好选择上进风。

  2、对于灶具的火力认识不清，也容易陷入误区。许多销售导购员也许会忘记告诉你灶具的火力大小，或者只粗略的讲述了3.7、3.9等一些毫无意义的数字。灶具的火力是大是小对于我国的一些家庭以及餐厅烹饪是非常关键的。我国的烹饪方法非常多，在火力方面比西方的灶具要求高很多，通常需要达到4.1以上，否则如果做饭可能会得到夹生的饭，菜做出来的味道也不正宗。因此，选购商用厨房灶具时要了解需要，选择火力在4.1以上的灶具。

  3、不清除灶具的火力圈数也会陷入购买误区。同样的，许多销售导购员也可能忘记跟消费者说灶具火力圈数的问题，而实际上这是一个非常重要的参数，它代表了灶具火力的均衡度。如果灶具的火力均衡度不够，做饭做菜时很可能会造成两边还是生的，但是中间已经糊了的状况。因此，一定要选择灶具具有合适的火力圈数。

  走出选购商用不锈钢厨具的误区，才会选择到正确适用的灶具，灶具才能更好的为我们使用。